Culaccia “Heart” of Parma ham, “Cœur” de jambon de Parme 17,00 €
Prosciutto Crudo di Parma 30 mesi Parma ham 30 months, Jambon de Parme 14,00 €
Millefoglie con gorgonzola e cipolla caramellata Millefeuille with Gorgonzola and caramelized onion, Millefeuille au gorgonzola et oignon caramélisé 12,00 €
Salame di Felino 10,00 €
Spalla cotta (calda) di San Secondo con mostarda di frutta Cooked shoulder ham (hot) with fruit mustard, Épaule cuite chaude avec moutarde aux fruits 13,00 €
Parmigiano Reggiano 36 mesi con glassa di aceto balsamico 9,00 €
Degustazione di salumi misti Selection of cold cuts, Sélection de charcuterie 16,00 €
Tosone bardato con pancetta affumicata su crema di broccoli Fresh Parmesan strips rolled in smoked pancetta on broccoli cream, Parmesan frais enrobé de bacon sur crème de brocoli 12,00 €
Flan di patate con crema di parmigiano e anacardi tostati Potatoes flan with parmesan cream and cashews, Flan de pomme de terre à la crème de parmesan et noix de cajou 11,00 €
Pesto di cavallo crudo con cipolle caramellate e misticanza Raw horse meat with caramelized onions and mixed salad, Viande de cheval crue avec oignons caramélisés et salade mêlée 14,00 €
Pane senza glutine Gluten free bread, Pain sans gluten 2,00 €
Coperto Cover charge 3,00 €
Primi piatti tradizionali
Tortelli d’erbetta Swiss chard raviolis, Raviolis aux herbes 13,00 €
Tortelli di Zucca Pumpkin raviolis, Raviolis à la citrouille 13,00 €
Bis di Tortelli (Erbetta e Zucca) 14,00 €
Anolini in brodo Tortellini in meat stock, Tortellini au bouillon de viande 15,00 €
Gnocchi al pesto di cime di rapa con salsiccia e bufala Potato gnocchi with turnip top pesto, sausage and buffalo mozzarella, Gnocchi de pommes de terre au pesto de fanes de navet, saucisse et mozzarella de bufflonne 16,00 €
Risotto alla Giuseppe Verdi (funghi porcini, asparagi e prosciutto) Giuseppe Verdi risotto (with porcini mushrooms, asparagus and ham), Risotto Giuseppe Verdi (avec cèpes, asperges et jambon) 16,00 €
Maltagliati al ragù d’anatra con granella d’arancia Maltagliati with duck ragout by orange zests, Maltagliati avec la sauce de canard aux zestes d’orange 15,00 €
Tagliatelle al cinghiale Tagliatelle with wild boar, Tagliatelle au sanglier 16,00 €
Zuppa di legumi con crostini Legume soup with croutons, Soup de légumineuses aux croûtons 13,00 €
Tagliolini al Culatello con crema di parmigiano Tagliolini with culatello (ham) and parmesan cream, Tagliolini au culatello (jambon) avec crème de parmesan 15,00 €
Tagliatelle al ragù di strolghino di culatello Tagliatelle with strolghino ragout of culatello, Tagliatelles au strolghino ragout de culatello 15,00 €
Spaghetti al pomodoro in cialda di parmigiano con caprino Spaghetti with tomato in parmesan wafer with goat cheese, Spaghetti à la tomate dans une plaquette de parmesan au fromage de chèvre 16,00 €
Gnocchi al ragù di strolghino di culatello Gnocchi with strolghino ragout of culatello, Gnocchi au strolghino ragout de culatello 15,00 €
Secondi piatti tradizionali
Punta di vitello ripiena con patate arrosto Stuffed veal with oven-roasted potatoes, Pointe de veau farcie aux pommes de terre au four 18,00 €
Guancialino di maiale al vino rosso con purè di patate Pork cheek cooked in red wine served with mashed potatoes, Joue de porc au vin rouge avec purée de pomme de terre 17,00 €
Rosa di Parma con salsa al Marsala e spinaci saltati Rosa di Parma beef fillet stuffed with ham and parmesan with Marsala sauce and sautéed spinach, Filet de boeuf farci au jambon et parmesan à la sauce Marsala et épinards sautés 22,00 €
Tagliata di cavallo con verdure grigliate Grilled horse meat with grilled vegetables, Steak de cheval avec légumes grillés 22,00 €
Lombata di cervo con verdure grigliate Grilled venison with grilled vegetables, Chevreuil grillé aux légumes grillés 28,00 €
Costolette d’agnello alle erbe aromatiche con patate al forno Lamb chops with aromatic herbs and roasted potatoes, Cotelettes d’agneau aux fines herbes avec pommes de terre au four 22,00 €
Parmigiana di melanzane Aubergine parmigiana 14,00 €
Carpaccio di manzo con rucola e parmigiano reggiano Beef carpaccio with rocket and parmesan, Carpaccio de boeuf à la roquette et parmesan 15,00 €
Diaframma di manzo alla piastra con patate e insalata Grilled beef diaphragm with potatoes and salad, Diaphragma de boeuf grilled avec pommes de terre et salade 22,00 €
Dessert
Sbrisolona con crema allo zabaione Crumbly almond cake with sabayon mousse, Gâteau friable aux amandes et mousse au sabayon 8,00 €
Tiramisù 7,00 €
Panna cotta con fragola o frutti di bosco Panna cotta with strawberry or berries, Panna cotta aux fraises ou baies 7,00 €
Tortino al cioccolato Chocolate cake, Gâteau au chocolat 7,00 €
Ananas Pineapple 6,00 €
Semifreddo al pistacchio Pistachio semifreddo, Pistache semifreddo 8,00 €
Sorbetto al limone Lemon sorbet, Sorbet au citron 6,00 €
Semifreddo al mojito Mojito parfait, Parfait au mojito 8,00 €
Crème brûlée 7,00 €
Vini
Moscato di Pantelleria “Pellegrino” (cl.10) 5,00 €
Moscato di Pantelleria Kabir “Donnafugata” (cl.10) 8,00 €
Passito di Pantelleria “Pellegrino” (cl.10) 6,00 €
Torcolato “Maculan” (cl.10) 10,00 €
Passito di Pantelleria Ben Rye “Donnafugata” (cl.10) 13,00 €
